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| 冰皮月餅食譜 | ||||
日本(即用免水蒸)冰皮月餅粉, 只設電話訂貨, 即日起至售完即止!!! 製法可參考以下(A)及(B)的方法: |
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| 圖片 | (A) 簡單製法︰ | |||
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1) 冰皮月餅粉 + 約150--200毫升熱水 , 拌勻約三分鐘至滑身, 放涼後, 不會太乾或太淋 |
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2) 冰皮分成數份, 份數的多少取決於冰皮的厚薄及月餅模的大小, 初學者或小朋友不建議分太多份數, 避免太薄, |
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3) 手必需拍上手粉防黏, 作爽手用, 使易於控制, 不黏手 , |
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4) 包入餡料 |
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5) 掃上手粉於月餅模內, 將有餡料的冰皮麵糰放入模內 , 把月餅壓實後再推出 , |
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6) 完成後, 雪凍後食用效果更佳. |
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| (B) 簡單製法︰冰皮圖案明顯及(入冷藏室後存放也不太乾) ,保持冰皮有濕軟口感, ( 因粟膠糖醬有保濕作用) | 圖片 |
| 1) 粟膠糖醬 + 200毫升熱水拌勻至粟膠糖醬熔入水中, 或放入煱中煲熱約3分鐘至熔, |  |
| 2) 把冰皮月餅粉加入熱糖醬水中 , 拌勻約三分鐘至滑身, 放涼後, 不會太乾或太淋 | |
| 3) 冰皮分成數份, 份數的多少取決於冰皮的厚薄及月餅模的大小, 初學者或小朋友不建議分太多份數, 避免太薄, | |
| 4) 手必需拍上手粉防黏, 作爽手用, 使易於控制, 不黏手 , | |
| 5) 包入餡料 | |
| 6) 掃上手粉於月餅模內, 將有餡料的冰皮麵糰放入模內 , 把月餅壓實後再推出 , | |
| 7) 完成後, 雪凍後食用效果更佳. | |
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